ISLE OF FIONIA WHISKY - NEW MAKE
46% alk. vol. 70 cl.
Isle of Fionia New Make er ikke whisky, men er det destillat, vi anvender til vores whisky, når det tappes ud af destillationsappartet på Nyborg Destilleri. Vores New Make har en rig, frugtig og maltet smag, som gør sig godt til cocktails eller som andre alternativer til almindelig hvid spiritus. Først når new make har ligget på egetræsfade i tre år, må man kalde det for whisky.
INSPIRATION MED NEW MAKE
Du kan bruge New Make i de fleste drinks, hvor du normalt ville bruge hvid spiritus. Herunder kan du se et par forslag til, hvad du kan lave.
NEW MAKE AF DEN BEDSTE KVALITET
Vores Isle of Fionia New Make's rejse starter allerede på marken, hvor vi har et godt samarbejde med Rosilde Højgård, hvis økologiske marker, vi nærmest kan se fra destilleriet. De leverer bygmalt til os, som vi får maltet hos Malteriet Sophus Fuglsang. Økologisk, lokalt og kvalitets bygmalt, som vi destillerer på vores smukke destillerinapperart efter det har stået og gæret i vores washbacks af fransk stilkeg.
Når destilleringsprocessen er færdig vander vi vores New Make ned til 46% og hælder det på flasker.
NYBORG DESTILLERI
I 125 år var bygningerne, der i dag huser Nyborg Destilleri, værksted for Statsbanernes godstog. Her i Danmarks riges hjerte holdt gæve mænd Danmark kørende. Da Storebæltsbroen åbnede, lukkede værkstedet alle sine 4.000m2, og i over 13 år stod alt stille og faldt hen.
Først i 2017, kom der igen liv i bygningerne, da Niels og Nicolai Rømer åbnede et af Danmarks største destillerier. Whiskyeventyret begyndte dog allerede tilbage i 2009 i kælderen på Ørbæk Bryggeri, hvor produktionen af whisky, gin og rom blev sat i gang. Her fortsatte det indtil det voksede sig så stort, at det havde brug for sine egne lokaler. Alle produkterne er naturligvis økologiske, og flere af dem har vundet medaljer i nogle af de mest anerkendte spirituskonkurrencer i verden.
Dråberne der løber af destillationsapparaterne bliver til whisky, gin og rom på Nyborg Destilleri, der ligger i statsbanernes gamle togværksteder ved havnen i Nyborg. Hallerne er alle blevet totalrenoveret og indeholder ud over produktionen, og lagerhallen, hvor whiskyen roligt modner, også en økologisk restaurant, en café, og en butik med destilleriets egne økologiske produkter.
Allerede siden 2009 har man destilleret whisky og rom, så der står flere modne produkter på hylderne. Indtil foråret 2017 delte Nyborg Destilleri nemlig adresse med Ørbæk Bryggeri, som også er ejet af Rømer-familien. Men ambitionerne var store, så et større destilleri måtte bygges.
I mere end 13 år havde bygningerne stået tomme, da Nicolai og Niels Rømer så muligheden for at forvandle hallerne til et nyt destilleri. Efter flere års restaurering blev Nyborg Destilleri indviet lørdag den 10. juni 2017. Dørene blev også åbnet op for deres nye restaurant, cafe og butik; alt sammen i de historiske bygninger på Holmens Boulevard 11.
Rundvisning i historiske bygninger
Du bliver mødt med en liflig duft, når dørene til produktionshallerne bliver åbnet. Du fornemmer hurtigt at her bliver der kun produceret den fineste spiritus.
Et gammelt lokomotiv troner midt i den store lagerhal – fyldt med whiskyfade på ladet. Rundt omkring i resten af den gamle hal står destilleriets øvrige whisky og rom på alverdens slags fade. De store kobberkedler står smukt i destilleringshallen, og gæsterne bliver ført igennem alle processer, fra produktionens start til det færdige produkt.
Du kan finde destilleriets åbningstider samt booke rundvsininger på www.nyborgdestilleri.com.
