Brinkholm Farm Whiskey er en lille, passioneret og håndholdt produktion som har lagret 5 år på 130 liter fade af ny fransk eg og sherryfad. Vi blander ikke, men bruger kun single cask. Det giver en intens og fyldig smag, præget af marken, bygget, bryggeriet, destilleringen og de små tønder.

Smagen af ​​Brinkholm Farm Whisky

Generelt har whiskyerne en kryderet næse med toner af nellike og allehånde, grapeskal og en smule hø.

Smagen er intens og alligevel rund med tydeligt præg af træfadene og med noter af peber og grapefrugt, kokus og vanilje (især sherryfadene) og mørk chokolade. Har en fin maltet afrunding.

Whiskyerne er ikke røgede (peaty).

Farm Whisky. Brinkholm Farm Whiskey bliver til i et samarbejde med Bov Bryg på Gavnø syd for Næstved. Den økologiske byg der anvendes, kommer udelukkende fra gården Brinkholm og derfor kalder vi den ”farm whisky”.

At lave farm whisky er lang og tidskrævende proces. Om foråret sås bygget og om efteråret høstes. Derefter maltes; spiring så tørring. Malten brygges til en urt, som er maltsukkervand, og gæres. Derefter destilleres og lægges på træfad i mindst tre år. Undervejs fordamper noget af væsken fra fadene, det kaldes angels share. Typisk forsvinder 3-5% per år på den måde, hvorpå man kan englæne sig. Whiskyen er ufiltreret.