Stauning Rye – Maple Syrup Cask Finish Limited Edition. En prisvindende dansk rye whisky med en unik balance af sødme og krydderi. 1.708 flasker
Stauning Rye – Maple Syrup Cask Finish er en Limited Edition udgivelse, hvor dansk gulvmaltet rug og byg møder en sødmefuld finish på Maple Syrup-fade fra Vermont. Denne eksperimentelle fadlagring giver whiskyen en helt særlig kombination af krydrede rugnoter og blød maple-sødme.
Det oprindelige Maple Syrup-experiment fra Stauning – fad 517 – vandt titlen “World’s Best Single Cask Rye (12 years & under)” ved World Whiskies Awards 2023. Denne udgave er skabt ud fra samme metode og har selv vundet guld ved The Spirits Business Global World Whisky Masters 2023.
Resultatet er en dyb, varm og kompleks rye whisky, der kombinerer frugtige toner, ristet eg, krydderier og sødme fra sirupsfadet. En helt enestående dansk whiskyoplevelse.
Smagsnoter
Smag: Kompleks, krydret og sødmefuld
Noter: Røde bær, grønne æbler, citrus, korn, malt, vanilje, kanel, lakrids, brændt træ
Finish: Varm, krydret og fyldig
Detaljer
Type: Rye Whisky – Maple Syrup Cask Finish
Alkohol: 46,3%
Flaskestørrelse: 70 cl
Antal: 1.708 nummererede flasker
Korn: 100% gulvmaltet dansk rug & byg
Destillation: Kobber pot stills over åben ild
Region: Stauning, Vestjylland
"Det er nemt at lave whisky, men det er svært at få det til at smage godt."
Det var citatet, der fik de 9 stiftere af Stauning Whisky til at arbejde mod at producere den bedste danske whisky. Siden da, er Stauning Whisky blevet anerkendt som en af de bedste whiskyproducenter i verden bl.a. af World Whiskies Awards. Hver enkelt process, der skal til for at lave en Stauning Whisky, sker på destilleriet.
Det er hvad Stauning handler om; Kompromisløs, traditionelt håndlavet whisky af den fineste kvalitet.
I en afsidesliggende landsby ved den jyske vestkyst, startede ni venner (en læge, en kok, en slagter, en lærer, en helikopterpilot og fire ingeniører) med to små pot stills i et nedlagt slagteri.
Grundlæggerne af Stauning Whisky havde ikke meget at gøre godt med, da de startede op i 2005. Mindst af alt, nogen som helst viden om, hvordan man brygger whisky. Men de havde en fælles passion, nysgerrighed og lyst til at eksperimentere og skabe.
Og så havde de landskabet omkring dem: vinden, havet, markerne, lyngen og tørvemoserne. Og noget af Danmarks reneste vand. Hvad mere kan du ønske dig?
VESTKYSTENS WHISKY-PIONERER
Med så godt som ingen midler til rådighed, var de ni venner tvunget til at finde egne veje til at indfri deres vision: en 100% dansk terroir-whisky, der ville kunne måle sig med de fineste i verden.
“Vi var nødt til at fremstille vores whisky med det, som voksede omkring os,” fortæller Lasse, en af grundlæggerne. “Det samme princip gjorde sig gældende for maskineriet. Vi brugte og tilrettede det, som lå omkring os. Vi så, hvordan vi bedst kunne efterligne et almindeligt destilleri og så forfinede vi det.”
Som sagt, som gjort. Byg fik de fra en lokal landmand. Maltningen blev udført på slagteriets flisegulv. Og tørven til at ryge og tørre kornet hentede de på et nærliggende frilandsmuseum. Det maltede korn blev kværnet i en gammel kødhakker.
FRA HOBBYPROJEKT TIL INTERNATIONALT ANERKENDT WHISKY
En produktion på 2-400 liter whisky om året. Det var ambitionen i de første år. Men så fik Jim Murray, den berømte anmelder og forfatter bag den årlige Whisky Bible et glas af Staunings spæde dråber.
"Hvad i alverden er det, I har lavet?" fløj det ud af munden på Murray. "Folk, der elsker røget whisky, vil slå deres egen mor ihjel for en flaske af det her. Det kan meget vel gå hen og blive noget af verdens bedste røgede whisky."
De ni venner indså, at deres hobbyprojekt havde potentialet til noget mere og noget større. Til trods for at en bank foreslog dem at glemme whiskyen og åbne et bageri i stedet, lykkedes det dem at rejse penge nok til at købe en gammel gård, som de kunne ombygge til et lille destilleri.
ET MODERNE, NYBYGGET DESTILLERI PÅ VESTKYSTEN
Hjemme på den ombyggede gård fortsatte grundlæggerne med at eksperimentere og finde nye måder at udtrykke deres terroir-whisky på.
Men det var umuligt at følge med den støt stigende efterspørgsel. Der var ingen vej udenom: Der var behov for nye og større lokaler.
I 2018 kunne Stauning slå dørene op til et ny og moderne destilleri, der var bygget op fra grunden af.
Destilleriet er blevet et ikon for regionens succes og genfundne selvtillid. "For ikke så længe siden var det dummeste, du kunne gøre, at bygge et hus herude,” griner Martin. “I dag flytter folk hertil, skolerne åbner, turisterne strømmer herud og nye restauranter hylder de lokale råvarer.”
Selvom produktionskapaciteten er blevet tidoblet, er Stauning stadig et lille destilleri. Og indenfor laver de stadig deres whisky på deres egen måde med små post stills, gulvmaltning og åben ild. Ikke fordi Stauningerne er stædige, men fordi de ved, at det er den eneste måde at få den perfekte vestkystwhisky på.