⎯⎯ En helt særlig aftapning ⎯⎯
Rye Local Oak
Vi har nu fornøjelsen af at præsentere en helt ny og eksklusiv aftapning fra Ærø Whisky – vores allerførste Rye Whisky!
Lokalt egetræ
Aftapningen er skabt med økologisk rug fra Nørrevejen i Søby og lagret på 30-liters virgin Local Oak fade (tønderne 126-127-128) i 3,5 år. Det har givet vores Rye Local Oak mulighed for at udvikle en karakterfuld profil, der indfanger smagen af Ærø på en ny og spændende måde.
Smagsoplevelsen
Smagen er rustik og let krydret, med en afdæmpet men alligevel karakterfuld egetræssmag. Kornets dybde skinner tydeligt igennem, og eftersmag er langvarig og intens – en whisky, der bliver hængende og fortæller sin helt egen historie.
Begrænset oplag
Når man arbejder med rug i stedet for byg, møder man nogle helt andre udfordringer - både i forhold til råvarer og produktion. Det stiller særlige krav til både bryggeri og udstyr, og derfor har vi ikke umiddelbart planer om at lave mere rugwhisky.
Der er tappet 103 flasker af denne Rye Local Oak. Den vil ikke blive en del af vores hurtige sortiment, så dette er en sjælden mulighed for at smage en Rye Whisky fra Ærø Whisky!
Absolut invisteringsflaske!!!
ÆRØ WHISKY
VI SKABER VORES WHISKY MED KÆRLIGHED TIL LIVET OG DET SAMFUND VI LEVER I
Ærø Whisky er et lille passioneret destilleri, der skaber en whisky med en smuk personlighed, en særegen og lokal smag efter vores eget manifest. Vores whisky modnes på egefade og skaber sig et bredt spekter af smagsnoter.
VORES PRODUKTION AF WHISKY
Har været igang siden 2013. Først i 2017 kunne vi frigive den første batch. Hen over årene har vi udviklet nye og spændende produkter, som I heldigvis har taget helt fantastisk imod. På listen her ses de flasker vi har haft i vores sortiment. Mange af flaskerne er desværre udsolgte - men du er velkommen til at kigge forbi vores whisky-shop og sikre dig, at en flaske eller to kommer din vej ...
PASSION, SMAG OG LOKALE RØDDER
Beliggenhed er vigtig – specielt når rammerne er en historisk by placeret i det sydfynske øhav. Men historien starter med passion, interesse og en uddannelse indenfor kvalitetssikring.
Grundlæggeren af Ærø Whisky, Michael Nielsen, havde ikke andet end ovenstående da han startede Ærø Whisky hjemme i sin garage i 2013.
Netop passionen og interessen var stærk. Kombineret med en praktisk uddannelse indenfor kvalitetssikring, samt en ambition om at lave noget af verdens bedste Whisky, blev Ærø Whisky født.
Som med alle nye ideer var der i Ærø Whisky stort set ingen midler at gøre godt med, men passionen og ambitionerne ville det anderledes.
Interessen for smagen, og hvordan den kan udvikles af få ingredienser, driver ham til at opbygge og udvikle det der i dag er et veletableret whiskydestilleri. Alle produkterne til at skabe whisky var til stede lokalt på øen, han manglede kun udstyret. Det ansporede også hans interesse for bæredygtighed og omsorgen for det lokalsamfund han boede i. Michael er oprindeligt skibsfører og arbejdede på det tidspunkt på Søby værft som dokmester. I fritiden begyndte han så småt at udvikle whisky og igennem de næste par år forfinede han den med lokale produkter så det blev en ren Ærø vare.
Michael indkøbte byg fra de lokale landmænd på Ærø, og der kom også interessen for sporbarheden fra den enkelte flaske whisky til den enkelte mark. I 2016 bliver destilleriet opbygget i vaskehuset i baggården til Købmandsgården i Ærøskøbing. Det fik ‘Renover specialprisen’ prisen som en anerkendelsesværdig renovation af en 1800 tals bygning. I 2019 bliver bryggeriet etableret overfor destilleriet og det står nu samlet som en enhed og danner rammen om Ærø whisky.
I sommeren 2019 blev Ærø Whisky et aktieselskab og består i dag af ca. 420 ejere. Selskabet har i dag en professionel bestyrelse, og den daglige ledelse varetages af Michael Nielsen selv.
