Generel Beskrivelse
Ærø Single Malt er produceret ud fra principperne indeholdt i Ærø Whisky’s manifest. Denne skønne whisky fra Ærø er en drøm af blødhed og rundhed, en ægte delikatesse af smag, der vil fortrylle dine sanser. Den er lavet med kærlighed og omhu af byg fra Ærø og har lagret mindst 4 år på friske Oloroso sherrytønder. Hver en dråbe har absorberet de fineste aromaer og smagsnuancer fra både vores håndværk lagt i urten samt fra tønderne og formet sig til en harmonisk helhed af blide og afbalancerede smagsnoter. Ingen røg, ingen skarphed, bare ren og autentisk smag af Ærø i sin fineste form.
Fad / Tønde
Vores tønder er fremstillet af det fineste Spanske egetræ, omhyggeligt udvalgt og brændt til medium+ på indersiden. Disse tønder har tidligere været fyldt med den mest delikate Oloroso sherry, som har tilført tønderne en dyb og kompleks smag. Da vi hjemtog tønderne til vores destilleri, blev de fyldt med vores eget skaberværk, råsprit fra Ærø. Og her begynder vores magiske proces, hvor råsprit og tønder mødes og skaber noget helt særligt. Det er en proces, hvor tiden er en vigtig faktor, hvor smag og duft langsomt modnes og bliver til den færdige whisky, der nu står foran dig. Den har været hele 4 år undervejs, men er nu klar til at du kan nyde en klassisk dram fra Ærø Whisky.
Smagsnoter
Når du tager et lille nip af denne Whisky, vil du opleve en hengiven smagsoplevelse. Smagen af sveske vil pirre dine smagsløg og danse i perfekt harmoni med den nedtonede forførende vanilje. Du vil mærke noterne af tør sherry i en subtil og elegant balance og mærke en let sødme, der vil forføre dig med sin charme. En enkelt smag vil transportere dig til eksotiske steder, hvor solen skinner og roen indtager din sjæl.
Alkohol
Whisky’en er aftappet ved en fadstyrke på 68,5% og hældes på flasker ved 48% alkohol. Denne aftapning har mistet ca. 5.7% alkohol volumen under lagringen. Lad dig ikke afskrække af dens høje styrke, for ved forsigtigt at tilføje vand kan du åbne op for en helt ny verden af smag og aromaer, der vil overraske og forbløffe dig. Giv dig selv lov til at udforske denne Whisky og følg dine smagsløg på en sanselig oplevelse, som du aldrig vil glemme.
Oplag
Årets batch har et oplag på 1.689 flasker.
Leverance
Denne eksklusive Single Malt Whisky leveres standard i en fin pap æske indeholdende en beskrivelse af Ærø Whisky A/S. Man kan tilkøbe en smuk gaveæske til den specielle lejlighed med eller uden glas.
Vores singlemalt whisky er blid og rund uden smag af røg. Den er lavet på byg fra Ærø. Der er fuld sporbarhed fra den enkelte mark via tønderne til den nummererede flaske. Den er lagret på friske Oloroso og PX sherrytønder. Smagsnoter af sveske, vanilje, sherry og har en let elegant sødme. – Naturligt farvet fra tønderne og ingen koldfiltrering. – Mindst 3 år gammel. 48% alkohol – Maksimalt aftappes 2000 stk. årligt. Leveres i kartonæske men kan også fåes i trækasse med og uden glas. Vælg variant herunder. Alle varer bliver sendt med GLS fragtfrit.
Ærø Whisky er et lille passioneret destilleri, der skaber en whisky med en smuk personlighed, en særegen og lokal smag efter vores eget manifest. Vores whisky modnes på egefade og skaber sig et bredt spekter af smagsnoter.
Har været igang siden 2013. Først i 2017 kunne vi frigive den første batch. Hen over årene har vi udviklet nye og spændende produkter, som I heldigvis har taget helt fantastisk imod. På listen her ses de flasker vi har haft i vores sortiment. Mange af flaskerne er desværre udsolgte - men du er velkommen til at kigge forbi vores whisky-shop og sikre dig, at en flaske eller to kommer din vej ...
Beliggenhed er vigtig – specielt når rammerne er en historisk by placeret i det sydfynske øhav. Men historien starter med passion, interesse og en uddannelse indenfor kvalitetssikring.
Grundlæggeren af Ærø Whisky, Michael Nielsen, havde ikke andet end ovenstående da han startede Ærø Whisky hjemme i sin garage i 2013.
Netop passionen og interessen var stærk. Kombineret med en praktisk uddannelse indenfor kvalitetssikring, samt en ambition om at lave noget af verdens bedste Whisky, blev Ærø Whisky født.
Som med alle nye ideer var der i Ærø Whisky stort set ingen midler at gøre godt med, men passionen og ambitionerne ville det anderledes.
Interessen for smagen, og hvordan den kan udvikles af få ingredienser, driver ham til at opbygge og udvikle det der i dag er et veletableret whiskydestilleri. Alle produkterne til at skabe whisky var til stede lokalt på øen, han manglede kun udstyret. Det ansporede også hans interesse for bæredygtighed og omsorgen for det lokalsamfund han boede i. Michael er oprindeligt skibsfører og arbejdede på det tidspunkt på Søby værft som dokmester. I fritiden begyndte han så småt at udvikle whisky og igennem de næste par år forfinede han den med lokale produkter så det blev en ren Ærø vare.
Michael indkøbte byg fra de lokale landmænd på Ærø, og der kom også interessen for sporbarheden fra den enkelte flaske whisky til den enkelte mark. I 2016 bliver destilleriet opbygget i vaskehuset i baggården til Købmandsgården i Ærøskøbing. Det fik ‘Renover specialprisen’ prisen som en anerkendelsesværdig renovation af en 1800 tals bygning. I 2019 bliver bryggeriet etableret overfor destilleriet og det står nu samlet som en enhed og danner rammen om Ærø whisky.
I sommeren 2019 blev Ærø Whisky et aktieselskab og består i dag af ca. 420 ejere. Selskabet har i dag en professionel bestyrelse, og den daglige ledelse varetages af Michael Nielsen selv.