100% ØKOLOGISK DANSK MALTET SPELT JOMFRUELIG UNGARSK EG RISTEDE FADE 100 L OG 225 L FADE
Innovation realiseret - unikke kornsorter, skræddersyede fade og særlige samarbejder.
RARE EDITION WHISKY BATCH NR. 4: 1050 FLASKER 700 ML 47,9 % ALC./VOL.
Denne nye udgivelse er en udforskning af Spelt, en hybrid af Emmer og Einkorn, og den sidste i trioen af gamle hvedeforgængere. Når man arbejder med gamle kornsorter med lavt udbytte, kan udbuddet være en udfordring. Derfor har RARE-udvalget været utilgængeligt i over et år. Men med denne lancering er det ved at ændre sig.
Spelt New Make til RARE 4 har primært ligget i 100-liters fade lavet af destilleriets karakteristiske ungarske egetræ. Den er aftappet med en alkoholprocent på 47,9% og ligger nu på flaske med en mørk morgenfruefarve, papaya og kandis med søde kornsorter i ganen og en behagelig, vedvarende eftersmag.
Udseende
En mørk morgenfrue- og ravfarvet whisky med tunge olier.
Næse
Elegant kompleks og spændende med søde kornsorter, tørret papaya, mineralitet og grøn jasminte.
Smagsprofil
Bløde og elegante tanniner ledsaget af kandissødme fremhæver oxideret papaya og eksotiske frugtsmage fulde af umami og en delikat saltholdighed.
Eftersmag
En eksplosion af ristet surdejsbrød og nødder, rå kakao og lette, men tørre egetræstanniner i en lang, dvælende harmoni.
COPENHAGEN DISTILLERY
FØLG OS I VORES STRÆBEN MOD AT UDVIKLE OG FORBEDRE KUNSTEN AT LAVE WHISKY.
Vi er drevet af en dyb kærlighed til whisky kunsten og et ønske om at dele vores viden og passion med verden. Derfor har vi gjort det nemt for besøgende at opleve ved selvsyn, hvordan vores spiritus udmærker sig. Uanset om du er en erfaren professionel eller blot en person, der nyder en god drink, inviterer vi dig til at komme og udforske magien ved håndværksspiritus hos Copenhagen Distillery. Hver spiritus fortæller en historie, og vi mener, at enhver historie fortjener at blive hørt.
EST. 2014
NEW WORLD WHISKY
MODERNE DESTILLATION
UNIK FADMODNING
Destillation er mere end blot en simpel kombination af ingredienser - det er et unikt krydsfelt mellem kunst, håndværk og videnskab. Vi er drevet af lidenskab og stræben efter ekspertise med ambition om at legemliggøre Københavns ånd gennem fantasifulde udtryk i smag og aroma.
100% ØKOLOGISK
Vores whisky adskiller os fra de andre. Lavet på økologisk dansk korn, gær og vand fra Københavns undergrund. Kornets naturlige essens bevares gennem vores særegne mæsknings-, gærings- og destillationsproces, hvilket resulterer i en blød og kompleks "flydende byg".
PRODUKTION I SMÅ PARTIER
Produktionen af små partier giver os fuld kontrol over spiritussen, hvilket muliggør den største omhu og præcision, samtidig med at vi udnytter kontrollerede temperatur-fluktuationer til at fremskynde modningen. På den måde opnår vi fuld smag uden langvarig lagring.
Med tre forskellige distinkte udgaver af whisky - Raw, Refined og Rare - vil selv de mest kræsne smagsløg blive fascineret. Vi producerer desuden et bredt udvalg af førsteklasses hvide spiritus, herunder gin, akvavit og limited editions, alle skabt med dedikation til innovation, kvalitet og bæredygtighed.
Vi er stærkt optaget af bæredygtighed. Vores elektricitet produceres af vindmøller og solpaneler, og biprodukterne fra whiskyproduktionen genbruges til dyrefodder. Kølevandet fra destillationsprocessen bruges til den næste batch af whisky, og overskydende vand bruges til rengøring, hvilket minimerer både vore el- og vandforbrug.
