Der er noget helt særligt over den nyeste Stauning 20ᵗʰ Anniversary Edition. Den er røget med tørv fra Bølling Sø. Lad Stauning forklare.:
I de tidlige år hentede vi vores tørv fra en nærliggende tørvemose ved Bølling Sø. Det område spillede en central rolle i tørveproduktionen i starten af 1900-tallet. Under arbejdet med at udgrave tørvelagene stødte både tørvearbejdere og arkæologer på levn, der menes at være de allerførste spor efter mennesker i Danmark. Et sted med dybe historiske rødder. Som vores produktion voksede, kunne Bølling Sø ikke længere følge med, og vi begyndte derfor at hente tørv fra andre områder i Jylland.
Netop derfor har denne whisky en særlig betydning - den er røget med tørv fra Bølling Sø. Den er et ægte tilbageblik til dengang vi begyndte at destillere. Med det bløde vand fra Vestkysten, den lokale byg og tørven fra Bølling Sø er dette en terroir-whisky med masser af historie og pionerånd.
Denne jubilæumsudgave er en Peat Smoked Single Malt – præcis som den første whisky, vi destillerede. Modnet i mindst 10 år på et udvalg af ex-Bourbon, Virgin American White Oak, portvins- og sherryfade, hvilket tilsammen giver en enestående og kompleks smag, hvor den helt tidlige smag af Stauning Whisky kan genopleves.
En whisky skabt til at fejre begyndelsen. Denne jubilæumsudgave er en hyldest til pionerånden og håndværket, der lagde grundstenen for dansk whiskyproduktion – tilbage i 2005, hvor ni venner begyndte at destillere i et gammelt slagteri i Stauning.
Stauning 20th Anniversary Edition består af lige dele røget og urøget single malt whisky, lagret i minimum 10 år på et udvalg af fade: 8 ex-Bourbon, 3 virgin oak, 2 ex-port og 1 ex-sherry. Resultatet er en kompleks, balanceret og dybt karakterfuld whisky med tydelig reference til vores oprindelse.
Værd at vide:
- Kun 2005 flasker er tappet – et nik til året hvor Stauning blev grundlagt.
- Whiskyen er fremstillet udelukkende på Stauning Farm Distillery, vores lille destilleri, før Diageo-investeringen.
- Tørven stammer oprindeligt fra Bølling Sø, et historisk tørveområde tæt på destilleriet – et sted hvor arkæologer har fundet nogle af de første spor af mennesker i Danmark.
- Den lokale byg og det vestjyske vand bidrager til et autentisk udtryk – en sand terroir-whisky.
- Whiskyen rummer fade fra forskellige faser af Stauning Whisky, dog alle med mindst 10 års lagring.
Smag / Yderligere info
Rig og blød med noter af pære, æble, abrikos, frisk hø, korn, gyldne tobakblade, vanilje, lynghonning, ristet eg, modne kirsebær, tørret frugt – og den signaturagtige lejrbålsrøg.
|
Region |
Danmark, Vestjylland, Stauning. |
| Fade | 8x ex-Bourbon, 3x virgin oak, 2x port, 1x sherry |
| Alkohol | 50,02% |
| Farve | Dyb rav med gyldent skær |
| Duft | Frugtig og rig: pære, abrikos, korn, lynghonning og vanilje |
| Smag | Fyldig og balanceret med noter af tobak, tørret frugt og lejrbålsrøg |
| Afslutning | Lang, blød og varm med subtile noter af eg og røg |
| Flaskestørrelse | 70 cl. |
| EAN nr. | 5744002861454 |
STAUNING WHISKY
DANSK SINGLE MALT & RYE WHISKY SIDEN 2005
"Det er nemt at lave whisky, men det er svært at få det til at smage godt."
Det var citatet, der fik de 9 stiftere af Stauning Whisky til at arbejde mod at producere den bedste danske whisky. Siden da, er Stauning Whisky blevet anerkendt som en af de bedste whiskyproducenter i verden bl.a. af World Whiskies Awards. Hver enkelt process, der skal til for at lave en Stauning Whisky, sker på destilleriet.
Det er hvad Stauning handler om; Kompromisløs, traditionelt håndlavet whisky af den fineste kvalitet.
HEDELAND, TØRVEMOSER OG KLITTER SÅ LANGT ØJET RÆKKER
I en afsidesliggende landsby ved den jyske vestkyst, startede ni venner (en læge, en kok, en slagter, en lærer, en helikopterpilot og fire ingeniører) med to små pot stills i et nedlagt slagteri.
Grundlæggerne af Stauning Whisky havde ikke meget at gøre godt med, da de startede op i 2005. Mindst af alt, nogen som helst viden om, hvordan man brygger whisky. Men de havde en fælles passion, nysgerrighed og lyst til at eksperimentere og skabe.
Og så havde de landskabet omkring dem: vinden, havet, markerne, lyngen og tørvemoserne. Og noget af Danmarks reneste vand. Hvad mere kan du ønske dig?
VESTKYSTENS WHISKY-PIONERER
HELLERE HAVE LIDT FOR LIDT END ALT FOR MEGET
Med så godt som ingen midler til rådighed, var de ni venner tvunget til at finde egne veje til at indfri deres vision: en 100% dansk terroir-whisky, der ville kunne måle sig med de fineste i verden.
“Vi var nødt til at fremstille vores whisky med det, som voksede omkring os,” fortæller Lasse, en af grundlæggerne. “Det samme princip gjorde sig gældende for maskineriet. Vi brugte og tilrettede det, som lå omkring os. Vi så, hvordan vi bedst kunne efterligne et almindeligt destilleri og så forfinede vi det.”
Som sagt, som gjort. Byg fik de fra en lokal landmand. Maltningen blev udført på slagteriets flisegulv. Og tørven til at ryge og tørre kornet hentede de på et nærliggende frilandsmuseum. Det maltede korn blev kværnet i en gammel kødhakker.
FRA HOBBYPROJEKT TIL INTERNATIONALT ANERKENDT WHISKY
“GLEM WHISKYEN OG ÅBN ET BAGERI ISTEDET”. BANKEN.
En produktion på 2-400 liter whisky om året. Det var ambitionen i de første år. Men så fik Jim Murray, den berømte anmelder og forfatter bag den årlige Whisky Bible et glas af Staunings spæde dråber.
"Hvad i alverden er det, I har lavet?" fløj det ud af munden på Murray. "Folk, der elsker røget whisky, vil slå deres egen mor ihjel for en flaske af det her. Det kan meget vel gå hen og blive noget af verdens bedste røgede whisky."
De ni venner indså, at deres hobbyprojekt havde potentialet til noget mere og noget større. Til trods for at en bank foreslog dem at glemme whiskyen og åbne et bageri i stedet, lykkedes det dem at rejse penge nok til at købe en gammel gård, som de kunne ombygge til et lille destilleri.
ET MODERNE, NYBYGGET DESTILLERI PÅ VESTKYSTEN
TÆNK STORT. PRODUCÉR SMÅT.
Hjemme på den ombyggede gård fortsatte grundlæggerne med at eksperimentere og finde nye måder at udtrykke deres terroir-whisky på.
Men det var umuligt at følge med den støt stigende efterspørgsel. Der var ingen vej udenom: Der var behov for nye og større lokaler.
I 2018 kunne Stauning slå dørene op til et ny og moderne destilleri, der var bygget op fra grunden af.
Destilleriet er blevet et ikon for regionens succes og genfundne selvtillid. "For ikke så længe siden var det dummeste, du kunne gøre, at bygge et hus herude,” griner Martin. “I dag flytter folk hertil, skolerne åbner, turisterne strømmer herud og nye restauranter hylder de lokale råvarer.”
Selvom produktionskapaciteten er blevet tidoblet, er Stauning stadig et lille destilleri. Og indenfor laver de stadig deres whisky på deres egen måde med små post stills, gulvmaltning og åben ild. Ikke fordi Stauningerne er stædige, men fordi de ved, at det er den eneste måde at få den perfekte vestkystwhisky på.
